한국 순대와 비슷한 독일의 '피 소세지'

오늘 저의 블로그를 방문하시는 독자께서 질문을 하셨어요.^^

남은 거위 요리의 새로운 변신

지난 크리스마스 때 만들어 먹었던 거위요리가 많이 남았습니다.

이 남은 음식을 어떻게 해야 하나....고민 하다 떠오른 것!

한국의 콩나물 찜 처럼 만들면 어떨까...?였지요.

그래서 한 번 시도를 해 봤습니다.

거위 고기에 여러 허브 향이 스며서 어찌보면 잘 어울리지 않을 것

같기도 하지만, '요리는 실험정신으로 하는 예술'이라는

평소의 소신대로 한 번 밀어 붙여 봤습니다....ㅋㅋ

지난 25일 멀리서 오신 시부모님과 함께 맛난 저녁식사를 했습니다.

우리 가족의 전통에 따라 거위요리와 붉은 양배추 조림, 거기다 감자볼까지.^^

장작 3시간 30분~4시간을 오븐에서 구워져야 하는 거위!

이 땐 아직 육수에 담겨져 구워지고 있는 중입니다.

이렇게 육수에 담궈서, 수시로 그 육수를 고기위에 뿌려줘야

고기에 맛이 들고, 속은 부드러우면서도 겉은 바싹한 맛있는 거위구이가 된답니다.^^

마지막 30분은 육수에서 건져내고 그릴 기능으로만 구워줍니다.

그럼, 껍데기의 기름이 완전히 빠지고 바싹바싹 해져요~ ^^

음~ 냄새도 정말 근사 합니다.

이렇게 다 구워지면, 살코기만 잘라내어 접시에 올려 맛나게 식사를 하면 되지요.

거위의 무게가 거의 5kg이나 되니, 살코기의 양도 엄청 납니다.

먹어도 먹어도 끝이 없습니다.

그래도 다 못 먹은 고기와 아직 뼈에 붙어 있는 고기는 알뜰살뜰이 뜯어서.....

이렇게 콩나물과 함께 한국음식으로 거듭납니다. ^^

우선, 후라이팬에 약간의 물과 기름을 붓고, 생 콩나물, 거위고기 순으로 올립니다.

그 위에 고춧가루를 듬뿍 뿌리고, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣습니다.

더 이상 다른 재료는 필요가 없구요.

그냥 이 상태로 후라이팬 뚜껑을 덮어 한 김이 올라 올 때까지 익힙니다.

한 김이 올라 오면 뚜껑을 열고 다 같이 볶아 줍니다.

아주 간단하죠? ^^

콩나물이 적당하게 익었을 때 불을 끄고 다시 뚜껑을 덮어 남은 열기로 1~2분 더 익혀줍니다.

그러면.....끝~ ~

짜잔~

콩나물거위볶음을 접시에 담고, 그 위에 잔 파를 뿌려줍니다.

어때요? 그럴싸~ 하죠?

마치 콩나물찜 처럼 보이지 않나요?^^

처음 계획은 전분을 좀 풀어 넣어 진짜 콩나물 찜 처럼 하려고 했는데.....

맛을 보니, 그냥 이대로도 괜찮더라구요.

오히려 전분의 끈적함이 거위고기의 식감과 어울리지 않을 것 같았습니다.

콩나물을 삶지 않고 그냥 볶았기 때문에 아삭아삭하게 씹히는 식감이 고기와 너무나 잘 어울렸습니다.^^

콩나물거위 찜이 아직 따뜻할 때,

시원한 독일 맥주 한 잔과 함께 먹는다면.....음~ ^^

술 안주가 따로 필요 없겠지요? ^^

이렇게 명절 때 남은 음식으로 새로운 요리를 시도해 봤습니다. ^^

독일 식재료로 한국음식 따라 잡기 1-짬뽕과 짜장면

크리스마스 시즌이면 언제나 맡게 되는 향기.^^

특유의 계피향과 바닐라 향이 언제나 코주위에서 떠나지 않습니다.

크리스마스 쿠키도 굽고, 과자 집도 만들면서 다가올 크리스마스를 준비하지요.^^

방금 구워낸 쿠키의 향! 정말 맡아 보지 않은 분들은 모를겁니다.

얼마나 달콤하고 고소한지......^^

허나, 아무리 좋은 것이라도 24시간, 몇 날 며칠을 맡다보면,

가끔은 진한 한국음식이 그리워지기도 합니다.

오늘도 그랬습니다.

갑짜기 한식이 너무 먹고 싶더라구요. '뭘 만들어 먹을까?' 이런 행복한 고민을 하며, 

냉장고 문을 열어 보니.......아~ 절망!!!!

한식을 할 만한 식재료가 전혀 없는 겁니다......ㅜ.,ㅜ

날도 춥고, 비도 오고......그래서 얼큰한 국물이 있는 음식이 먹고 싶은데.......만들 만 한 식재료가 없었습니다.....ㅠ,,ㅠ

고민에 고민을 하다 떠오른 음식이 있었으니.......

바로 '짬뽕' 이었습니다.

비록 맛깔난 전통한식은 아니지만, 그래도 오늘 같은 날, 이런 기분을 말끔히 떨쳐버리기엔

충분한 메뉴였지요. 적당히 맵고, 적당히 걸쭈~욱 하고......

짬뽕 정도면 있는 식재료로 대충 만들 수는 있을 것 같았습니다.

고추기름을 내고, 양파와 포레(일종의 파 종류), 당근, 호박을 채썰어

마늘과 함께 볶다가 냉동실에서 잠자고 있던 '종합해물'을 넣고,

물을 부어 한참을 끓였습니다.

그리고 완성된 짬뽕!!!

먹어보니 그런대로 짬뽕맛이 더군요.^^

고춧가루를 좀 더 넣고 더 맵게 끓여서 완성!!

아이들을 위해서는 짜장면을 만드기로 했습니다.

중국집에서 항상 짬뽕이냐? 짜장면이냐? 선택의 기로에 섰던 옛 날을 회상하며 즐겁게 만들었네요.^^

오늘은 그런 선택 안 해도 될 것 같습니다.....ㅋㅋ

짜장면도 재료가 없어서, 양파와 포레 그리고 독일 소세지를 넣어서 만들었습니다.

아이들이 좋아 하더군요.^^  이 것도 성공 한 것 같습니다.(자화자찬...ㅎㅎ)

짜짱면이나 짬뽕면이 없으니, 그냥 스파게티로 면은 정했습니다.

색이 그럴싸~ 하지요?^^

맛도 짬뽕맛이 었습니다.

엄마, 아빠는 매운 배추김치와 함께.

(얼마 전에 거금^^을 주고 산 김치^^)

아이들을 짜장면!

이 것도 색이 그럴싸~ 하지요? ^^

면은 둘 다 스파게티면입니다.

아이들은 백김치와 함께.

익어서 맛이 잘 들었습니다.

제인이가 특히 좋아하지요~ ^^

8년차 불량주부 드디어 밑반찬 만들다!

주부로만 살아 온 것도 어언 8년~ 드디어 밑반찬을 만들었습니다.^^

그동안 유학생으로 살 때 터득하고 쌓아 온 얼렁뚱땅, 국적 불명의 약식 음식을 주로 해 먹었습니다.

한식의 밑반찬 만들기가 그렇게 쉽지만은 않았거든요.

그래서 거듭 실패를 했고 결국은 흥미를 잃고 해 먹지 않게 되었죠.^^;;

그러던 중 얼마 전, 아이들이 콩자반을 먹어 볼 기회가 있었습니다.

처음 먹어 보는 것인데도 너무나 잘 먹는 겁니다.....세상에~

아이들이 그렇게 잘 먹을 줄은 정말 몰랐습니다.

너무 잘 먹으니, 한 편으론 기뻤고, 다른 한 편으론 아이들에게 너무 미안하더라구요.

'이 불량 엄마를 만나서, 이렇게 맛나게 먹는 것을 지금까지 못 얻어 먹었구나....' 미안하고 미안하고 또 미안했습니다.

그래서 결심했죠.

'꼭, 너희들에게 밑반찬을 만들어 주리라~'

오이지, 깍뚜기, 콩자반, 참치쌈장과 상추쌈....

거기에 김치찌개, 김치, 돼지불고기까지, 곁들여 아주 맛난 저녁을 먹었지요.^^

너무나 신나하는 딸 아이와 아들 녀석.....

정말 맛나게 밑반찬을 잘~ 먹었습니다.

근데, 이 것을 준비하는데는 너무나 많은 시간이 필요했죠.....ㅜ.,ㅜ

일품요리는 자신이 있는데......밑반찬은 만만치 않네요....

어릴쩍 먹던 그 밑반찬 맛이 안 나더라구요.

그나마 다행인 것은, 아이들이 오리지날 맛을 모른 다는 겁니다...ㅋㅋ